廚房設備公司告訴你餐飲廚房應該如何選擇油煙凈化器風量

       對于許多開餐飲的老板們來說，由于缺乏專業知識，對于如何選擇油煙凈化器的風量是一個頭痛的事情。因為，不同的餐飲店，由于經營的菜系不同，油煙的濃度不同以及經營的規模不同，因此，在選擇油煙凈化器的風力上也會出現很大的差異。那么，我們應該如何選擇合適的油煙凈化器的風量呢?

　　在選擇油煙凈化器風量時，廚房設備廠家建議需要注意以下這幾點：

　　單個油煙凈化器風量大多在4000-12000m3/h左右，適用于絕大多數中小型餐飲企業，當然也有比之更大風量的設備適用于其他大型餐飲店。通常情況下，廚房所產生的油煙濃度越高，所需要的油煙凈化器風量也越大，而油煙濃度的大小主要和餐飲店的菜系有關。

　　一般來說，燒烤類的烹飪行為所產生的油煙量大，我們習慣上會按照餐廳燒烤爐的米數來適配油煙凈化器風量。比如，1米燒烤爐的風量按4000m3/h來計算;2米燒烤爐按6000m3/h來計算，以此類推。

而其他常規菜系的餐廳一般根據廚房的灶頭數量來匹配。針對粵菜、閩菜、浙菜、徽菜、魯菜等非重油菜系，可按照每個灶眼2000m3/h風量來進行適配;而針對川菜、湘菜等重油菜系則需按照每個灶眼2500m3/h風量來匹配。另外，鑒于餐廳、飯店等廚房所排放的油煙量大且時間較長，我們通常會在計算所得的風量上再加2000m3/h，以保證油煙凈化器的凈化效率。

　　選擇油煙凈化器風量的時候還必須連同風機的風量一塊考慮。理想情況下，風機的風量應該與油煙凈化器風量相當。因為一旦風機的處理風量超過凈化器風量太多，就導致部分油煙尚未經過處理就被排出室外了;而反過來如果風機的處理風量太小，則可能導致油煙的抽取不完全，影響凈化設備的結果。另外針對個別地方可能有特殊環保要求的，大家也可以結合當地實際情況做綜合考慮。